Домой    Кино    Музыка    Журналы    Открытки    Страницы истории разведки   Записки бывшего пионера      Люди, годы, судьбы...

 

Форум    Гостевая книга

 

 

Елена Молоховец "Подарок молодым хозяйкам"      Русская кухня (старые издания)     Русская кухня в изгнании (аудио)

 

Супы   Блюда из птицы  Блюда из рыбы   Сладкие блюда   Выпечка   Напитки   Главная   Пряники   Старые издания по кулинарии

 


 

Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского,

одного из лучших столичных гастрономов (1913)

 

Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского, одного из лучших столичных гастрономов

Формат: PDF, DjVu, Отсканированные страницы

 

Автор: Д.И. Бобринский
Год выпуска: 1913
Жанр: Кулинария
Издательство: Просвешение
Язык: Русский (дореформенный)
Количество страниц: 160

 

Описание: Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского, одного из лучших столичных гастрономов, который в течение многих лет состоял шефом поваром в лучших столичных ресторанах и удостоен за свое кулинарное и консервное искусство высочайших наград.

В книге указаны способы как приготовлять разные кушанья и закуски для Рождественских праздников, Св. Пасхи, Масляной недели, званных вечеров и обедов. Изготовление русских, польских, грузинских, вегетарианских, монастырских, французских блюд, разных колбас, маринадов, паштетов, фаршировок и многое другое.

 

 

Скачать книгу - https://cloud.mail.ru/public/BrcY/SV12ajmvE

 

 

 


 

Зеленкова О.К. - "Я никого не ем"

 

Санкт-Петербург. Издание 1906 года. Типография Товарищества А. С. Суворина - `Новое Время`. В издании представлено 1000 рецептов вегетарианских блюд, сгруппированных в меню на каждый день года. Меню сбалансированы по питательным веществам в зависимости от времени года. Зимой больше белков и калорий, летом - витаминов, блюда более легкие, богатые овощами, плодами и травами. Автор составляет рецепты, и меню с учетом богатства вкусов растительной пищи, их сочетания и раскрытия во время приготовления. За псевдонимом «Вегетарианка» скрывалась О. К. Зеленкова (1845-1921). Уже в конце XIX в. стали появляться теории оздоровления, основанные на приоритете телесной и душевной гармонии, здоровом и правильном питании, труде и активной жизненной позиции. Так, редактор настоящей книги, убежденный вегетарианец с докторской степенью по медицине Александр Петрович Зеленков (1850-1914) считал основами душевного равновесия и физического здоровья альтруизм, труд и вегетарианство. Благодаря природному оптимизму, глубоко эшелонированному новой медицинской теорией, А.П.Зеленков был убежден, что человеческий организм так совершенен, столько в нем инструментов для самозащиты и поддержания баланса, что в нормальном состоянии его заболевание почти исключено. В этой книге Ольга Константиновна описала 365 вариантов вегетарианского меню. Книга разошлась тысячами экземпляров и несколько раз переиздавалась. В книге было представлено 1500 рецептов по временам года с расчетом на 6 персон. Эта книга вышла в Петербурге в 1906 году и имела громадную популярность. До революции она переиздавалась в 1909, 1913 и в 1917 году.Книга оказалась популярна и в наши дни. Она вышла 1991 году в издательстве «Московский рабочий», Москва и в Харьковском издательстве и сразу же стала библиографической редкостью.

 

Скачать книгу - https://cloud.mail.ru/public/43fug9ctSu3C/%D0%97%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%20%D0%9E.%D0%9A.%20-%20%D0%AF%20%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%BD%D0%B5%20%D0%B5%D0%BC.djvu

 


 

Секреты русской народной кухни. Забытые рецепты

 

"Не красна изба углами, а красна пирогами"... Не случайна эта русская пословица. Умели в народе печь замечательные пряники, караваи, сладости, варить чудные напитки, вкусно кашеварить, готовить полезные, прямо-таки богатырские блюда. Но как жаль - забылось всё это! Увлеклись когда-то русские дворяне западной снедью: жирной, мясной и изощрённой, всякими котлетами и лангетами. И забыли мы, как уху верно мастерить или ботвинью. Никто не ставит на домашний стол похлёбку или тюрю. Забыли, как прежде любим был гречневик со сбитнем... А с забытыми рецептами народной кухни мы теряли вековые традиции самобытной кулинарии, теряли свою культуру, дух русский и здоровье!

Давайте же их вернем! Давайте восстановим в нашем повседневном питании полезные каши и запеканки, похлебки и травяные взвары! И мы уверены, что хозяйкам понравятся все те блюда, которые мы предлагаем приготовить и испробовать.
В нашем буклете вы найдете самое необходимое из того, что удалось найти по старинной русской кулинарии. Приятного всем аппетита!

Название:Секреты русской народной кухни
Автор: Истомина И.
Издательство: М.: Экологический центр
Год издания: 1990
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 5.8 Mб

Скачать Секреты русской народной кухни.Забытые рецепты

 

источник- http://www.x-3us.ru/knigi/53452-sekrety-russkoj-narodnoj-kuxnizabytye-recepty.html

 

Детская кухня (1958 г.)

 

Детская кухня. Книга для матерей о приготовлении пищи детям. В. Б. Киселева, под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинградское отделение. 1958 год.
Рецепты
 

Тексты и описания

источник- http://www.4ugunok.ru/


 

Поваренная книга (Раритетное издание 1960 года)

 

Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. В ней приводятся краткие сведения об основах рационального питания, а также замечания по правильной обработке пищевых продуктов в целях сохранения в блюдах пищевых веществ, необходимых для организма человека. В специальных разделах даны рецептуры блюд, указания об устройстве кухни и инвентаря, сервировке стола и подаче блюд, а также о консервировании плодов и овощей в домашних условиях.

Автор: Петерсон М.П., Пасопа А.Я.
Издательство: Латвийское государственное издательство
Год: 1960
Страниц: 360
Формат: djvu
Размер: 10.6 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее

скачать-
http://depositfiles.com/files/ilnx4r3qr
http://www.turbobit.net/mn2irahnb2f0.html
http://letitbit.net/download/75975.7a2edaa...okbook.rar.html   

 

источник- http://povar.sumy.ua/

 


 

Кухня на примусе (1927 г.)

 

Кто не помнит- это и есть ПРИМУС

 

 К.Я.Дендрина. Кухня на плите и примусе. Настольная поваренная книга для быстрого приготовления простых и дешевых обедов. Ленинград, 1927 год.

Руководство для молодых хозяек.

Свыше 550 кулинарных рецептов МЯСНЫХ и ВЕГЕТАРИНСКИХ

 

Рецепты

 

 

Тексты и описания

 

 

 

источник- http://www.4ugunok.ru/?source=5